Hola soy la choteñita hoy les traigo unas ricas recetas que pueden preparar con la mermelada de tuna «Choteñita» espero que te agrade

Crepes con mermelada de tuna y cerezas: Esta receta es de crepes con mermelada de tuna y frutas del bosque es deliciosa muy sana y baja en calorías.

• Crepes
• 2 dl de leche
• 25 gramos de mantequilla
• 25 gramos de harina
• 2 huevos
• Un pequeño trozo de canela en rama
• Un poco de canela en polvo
• 120 gramos de azúcar
• 25 g de mantequilla
• 1 dl de aceite para freír creps
• 150 gramos de mermelada de tuna
• 20 cerezas
• 9 cl de ron
• La cáscara de medio limón

Galette de queso y mermelada de tuna: esta es una tarta salada con queso mozzarella, mermelada de tuna y furtos rojos, esta combinación de dulce y salado encanta a cualquiera que lo pruebe.

        RELLENO

• 200grs queso mozzarella.
• 200grs mermelada de tuna.
• 1/2 cebolla morada.
• Romero fresco.
• Aceite de oliva.
• Frutos rojos para decoración

MASA

• 125grs mantequilla.
• 250 grs harina.
• 40ml agua.
• -1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de azúcar.

Donas de queso con mermelada de tuna: donas con queso mozzarella, y mermelada de tuna glaseada, algo que les encantara a los niños te atreves a hacerla.

• 220 gr de harina
• Un pellizco de sal
• Medio sobre de levadura química
• Dos huevos
• 30 gr de mantequilla
• 185 ml de leche
• Unas gotitas de zumo de limón
• 200 gramos de queso mozzarella
• Mermelada de tuna
• Albahaca
• orégano y romero seco picado
• Semillas de sésamo tostadas

“Para la preparación de cada una de estas recetas serán descritas en el próximo blog de esta semana, así que quédate atento a nuestras redes, para más de estos artículos. Nos vemos en la próxima”.

Hola soy la «Choteñita» hoy te traigo un nuevo blog muy interesante acerca de la tuna, espero que lo compartas y consumas este fruto.

La tuna o nopal es una planta tropical de la familia de los cactus. Crece desde el norte de EE.UU. hasta la Patagonia. Muy utilizada en la gastronomía mexicana, de esta planta se emplean los tallos en ensaladas y con su fruto (conocido con el nombre de “tuna” en Argentina e “higos chumbos” en España), se preparan muchas recetas. Podemos disfrutar del sabor de la tuna como fruta fresca o en diversos platos, como ensaladas, sopas, platos de fondo y hasta en sandwiches.

Existen varios tipos de tunas: las rojas, anaranjadas y verdes. Todas pueden ser consumidas enteras, en jugos o en la preparación de cualquier plato gastronómico. En la actualidad, Perú es el mayor productor de esta fruta que brinda grandes beneficios a nuestra salud, por lo que la OMS recomienda su consumo.

• Beneficios y propiedades

Antioxidante: Gracias a sus propiedades antioxidantes y desintoxicantes el nopal nos ayuda a neutralizar los radicales libres, que provocan el envejecimiento celular, y a reducir y desechar sustancias tóxicas.

La tuna también se ha utilizado como medicinales de la antigüedad precolombina. Los antiguos aztecas lo empleaban para curar y cicatrizar heridas, y también bebían su jugo para bajar la fiebre, entre otros muchos remedios.

1. Valor nutricional

2. Beneficios y propiedades

Reduce el colesterol: La composición de esta fruta la convierte en una aliada perfecta para combatir el colesterol malo.

Favorece el sistema digestivo: Las semillas que contiene esta fruta nos ayuda a reducir los problemas de estreñimiento. Además se usa para combatir la gastritis, la acidez estomacal y la úlcera gástrica.

Previene enfermedades cardiovasculares: Contiene un alcaloide llamado Cantina, el cual ayuda a reducir problemas al corazón.

Recomendado para diabéticos: Controla los niveles de azúcar en la sangre.

Ayuda a perder peso: La tuna contiene un 80% de agua, lo que favorece a nuestro cuerpo para perder esos kilos de más. Debido a su alto contenido en fibras, reduce el apetito. La sensación de saciedad que proporciona también reduce la ingesta general de alimentos.

Diurética: Al consumir esta fruta ayudamos a nuestros riñones, porque mejoramos nuestra circulación de orina y regulamos nuestra digestión.

3. Propiedades terapéuticas de la tuna descubiertas recientemente

La investigación científica  ha llamado la atención sobre un tipo de pigmentos llamados betalaínas, presentes en las tunas, mismos que han demostrado poseer un pronunciado efecto antioxidante. Se han identificado dos tipos de betalaínas: betaxantinas, que dan el color amarillo-naranja (de las cuales forma parte un compuesto único llamado indicaxantin) y betacianinas, que dan el color púrpura (vale la pena señalar que la tuna blanca también contiene estas sustancias). También se ha identificado otro conjunto de compuestos de la tuna que contribuyen a potenciar sus efectos antioxidantes, a saber: compuestos fenólicos, flavonoides y vitamina C. Diversos estudios han demostrado un marcado efecto antinflamatorio y anticancerígeno de los compuestos de las tunas. En un estudio en tubos de ensayo, realizado en el Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos del Tecnológico de Monterrey (campus NL) se observó que el jugo de tuna inhibía el desarrollo de células de cáncer de colon y de próstata. También se ha demostrado un efecto neuroprotector y se ha observado que la tuna promueve la secreción de bicarbonato a nivel gástrico, ofreciendo así un efecto antiácido y protector de la mucosa gástrica.

4.Usos medicinales tradicionales

La tuna, consumida con sus semillas, se ha recomendado en la medicina tradicional mexicana como antidiarreica; también se la recomienda para combatir el recargo biliar.

Hola soy la «Choteñita» vengo a compartirte uno de mis más deliciosos secretos de mi tierra linda del Valle del Chota, que gracias a nuestras cosechas realizadas año tras año  se logra la preparación artesanal de la rica mermelada de pura tuna.

¿Quieres aprender a prepararla? Pues para ello utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 1 kgr de tunas  sin cáscara aproximadamente 15 tunas
• 840 gr de panela
• Canela
• 1 cucharada de pectina

Para su preparación sigue los siguientes  pasos:

1. Corta las tunas en trozos y licue sólo la mitad. Reserve el resto.

2. Vierte la fruta licuada en la cacerola, pasándola por el colador, y caliéntela a fuego medio; en cuanto empiece a hervir, añada la pectina, la panela  y la canela. Revuelve la mezcla constantemente con una cuchara de madera.

3. Una vez que suelte el hervor de nuevo, sin dejar de mover añada la fruta que reservó en el paso 1.

4. Retira la mermelada del fuego cuando adquiera una consistencia espesa y al revolverla se vea el fondo de la cacerola (más o menos después de una hora).

5. Vacíe la mermelada aún caliente en un frasco y disfrútala con unas galletas.

Es así como elaboramos nuestra rica mermelada natural  de pura Tuna gracias a las manos trabajadora de los agricultores del mí querido Valle del Chota.

Hola soy la «Choteñita» aprende junto a mi como es la producción de la tuna en mi lindo Chota.

La producción de tuna se convirtió en un estilo de vida para muchos agricultores en el sector Andino, el cultivo de esta planta la cual produce una fruta comestible con características medicinales ayudó a los primeros pobladores de América a subsistir proporcionándoles alimentos, medicinas y forrajes para animales silvestres y domesticados, se convirtió en un producto de gran tradición. Para su cosecha se deben guardar algunos cuidados de protección, se debe usar un traje de látex, guantes y gafas para los ojos. En general el fruto se produce en zonas con precipitaciones entre 400 y 750 m sobre el nivel el mar y 13 a 18 ºC. Para su producción no requiere de una gran cantidad de agua ni terreno húmedo. Los sitios arenosos y desérticos de Guano, en el norte de Chimborazo, son ideales para la producción de esa fruta los cuales se presentan a partir de febrero y septiembre respectivamente.

Es una planta que necesita gran cantidad de abono, para lo cual recibió la asesoría de los técnicos del MAG para aprender las diferentes alternativas para elaborar abonos orgánicos y así aprovechar los recursos que generan sus animales.

En tiempo de cosecha, desde enero hasta mayo, se cosecha alrededor de 300 cajas semanales y de ahí baja la producción. Para estos últimos meses se cosechan algo más de 30 cajas, aquí todo el año hay tunas.

“En Ecuador se cultivan cuatro variedades de tuna: la tuna amarilla sin espina, la amarilla con espina, la blanca y la silvestre, principalmente en las provincias de Imbabura, Loja, Santa Elena y Tungurahua, con una extensión aproximada de 180 hectáreas.”

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La proliferación de las tunas incluso promovió la creación de nuevos emprendimientos. La Corporación de Productores Granjero Guaneño, por ejemplo, surgió por el auge de las tunas. A la agrupación están afiliadas 60 familias de 11 comunidades de Guano.

Ellos se han vuelto especialistas en el manejo de esta planta que hace una década tenía poco valor comercial y crecía silvestre entre las malezas. En un inicio ellos comercializaban las frutas. Pero cuando se asociaron se capacitaron para también elaborar productos con las hojas y las frutas de las plantas. Hoy cuentan con una planta de producción equipada para elaborar la mermelada, licor y un tónico revitalizante. La bebida se empaca en elegantes botellas de vidrio y tiene un sabor dulce y un aroma delicado, es ideal para acompañar postres y carnes rojas.

Para elaborarlo se usan las tunas más maduras y se deja fermentar por tres meses. Cada botella cuesta USD 6. Los productos ya cuentan con una notificación sanitaria y pronto tendrán oficialmente un registro. Actualmente, los productores los comercializan en las ferias artesanales que organiza el Gobierno Provincial, pero este año la meta es ingresar a las perchas de los supermercados.

“Hemos hecho pruebas de mercado, y estamos contentos por la buena aceptación que tuvimos con nuestros vinos y la mermelada de tuna. Se nos terminó apenas la pusimos a la venta”, cuenta Gerardo Vizuete, presidente de la Asociación.